格里菲斯大学学士学位学制为3年或3年以上，旨在培养具备专业水平或一般技能的毕业生，合格者可授予学士学位或荣誉学士学位。研究生证书学制为1个学期，在完成本科课程或具有相关工作经验之后，学生可以通过该项目学习更多的专业知识和技能，为进一步的研究生学习做准备。澳洲格里菲斯大学定向班是在1+2学制课程。
澳大利亚格里菲斯大学酒店管理本科课程
该专业学制长达3年，属于脱产全日制课程，开课时间是每年的2月份。该专业需要同学们修满240个学分才可以申请毕业，有严格的课程考核制度。申请需要提供总分高于6.0，单科成绩不少于5.5分的雅思成绩。大一在读生可以直接向本科课程迈进，如果同学们只是完成高中课程，则需要加修一门快捷课程，得到文凭以后可升读大二课程。与此同时，该专业的未来就业环境绝不仅限于酒店管理行业，可以向其他等方向发展。
澳大利亚格里菲斯大学酒店管理硕士课程
该课程学制相对较短，仅有1年，而要求学生必须拿下的分数只有80个学分，相对容易达标。该课程每年设有2个入学时间，分别是2月和7月。申请要求获得国内所认可的学士学位，学习平均绩点达到4.0，就可以成为该课程的其中一员。
学院的课程设置灵活实用，随着旅游业的发展而不断变化更新。而且课程中包括了广泛的实习内容。使学生不仅具有丰富的专业知识，还拥有大量的实践经验，这使得格里菲斯大学旅游酒店管理学院的毕业生就业率一直保持在很高的水平上。
格里菲斯大学会展，国际旅游和酒店，运动管理（商务大类）专业
专业为学生提供合理的商业管理知识和技能。这些知识和技能帮助学生应对以后在旅游行业，酒店，运动和会展管理所遇的问题和挑战。学生可以根据自己的职业理想和抱负来选择专业化管理课程。
专业课程：领导在服务组织、服务行业的人际沟通、信息系统服务部门、事件管理课程、国际旅游与酒店管理课程、体育管理课程、会展管理方向、事件管理方向、当代体育运动和事件营销等。
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